Tapas to nie tylko jedzenie – to styl życia w Sewilli. Małe porcje dzielone przy barze, w gronie znajomych lub przy kieliszku sherry, pozwalają spróbować wielu smaków podczas jednej wizyty. Oto osiem klasycznych tapas, które warto zamówić, by poczuć prawdziwą Andaluzję na talerzu.
1. Salmorejo – gęstszy kuzyn gazpacho
Kremowy chłodnik z pomidorów, czosnku, oliwy i bułki. Gęstszy i bardziej sycący niż gazpacho, podawany na zimno z jajkiem na twardo i szynką serrano.
🍅 Must-eat w upalne dni – jak jedzenie pomidora łyżką!
📍 Spróbuj w: Bodeguita Romero, El Rinconcillo, Bar Alfalfa
2. Espinacas con garbanzos – szpinak z ciecierzycą
Tradycyjna tapa z czasów arabskich – lekko przyprawiona, duszona z oliwą i czosnkiem. Prosta, ale niezwykle aromatyczna.
🟢 Dla wegetarian – klasyk kuchni domowej.
📍 Spróbuj w: La Bodeguita Reyes Antonio Romero
3. Pescaito frito – smażone rybki
Złociste, chrupiące kawałki małych ryb (np. boquerones, chocos) smażone w oliwie – najlepiej prosto z patelni.
🐟 Podawane na papierze, bez zbędnych dodatków.
📍 Spróbuj w: Freiduría La Isla, Freiduría Puerta de la Carne, Bar Blanco Cerrillo
4. Carrillada de cerdo – duszone policzki wieprzowe
Mięso tak miękkie, że rozpływa się w ustach. Duszone w czerwonym winie, z warzywami, czasem podawane z puree.
🍷 Syta i rozgrzewająca tapa – idealna na wieczór.
📍 Spróbuj w: La Taberna del Alabardero, En La Espero Te Esquina
5. Montadito de pringá – kanapka z długo duszonym mięsem
To esencja andaluzyjskiego comfort food: mięso z rosołu (wołowina, wieprzowina, kiełbasa) rozdrobnione i zamknięte w chrupiącej bułce.
🥖 Niepozorne, ale pyszne.
📍 Spróbuj w: Bodeguita Romero lub Las Columnas
6. Caracoles en salsa – ślimaki w pikantnym sosie
Typowo sezonowa tapa, podawana wiosną i wczesnym latem. Małe ślimaki duszone w gęstym, lekko pikantnym sosie pomidorowo-paprykowym z ziołami.
🐌 Uwielbiane przez lokalnych mieszkańców – smak dzieciństwa dla wielu Sevillanos.
📍 Spróbuj w: Bar Manolo Cateca, Casa Diego lub La Fresquita
7. Ensaladilla rusa – sałatka ziemniaczana po andaluzyjsku
Choć nazwa może mylić, to prawdziwa klasyka tapas barów. Ziemniaki, majonez, groszek, marchewka i tuńczyk – niepozorna, ale uzależniająco pyszna.
🥄 Każdy bar ma swoją wersję – z dodatkiem jajka, oliwek albo krewetek.
📍 Spróbuj w: Casa Ricardo, Restaurante Donald, La Isla, Becerrita
8. Tortilla de patatas – hiszpański omlet ziemniaczany
Złocisty omlet z jajek, ziemniaków i cebuli. Można go zjeść o każdej porze dnia – na śniadanie, lunch lub kolację.
🍳 Ciepła, wilgotna w środku i pachnąca oliwą.
📍 Spróbuj w: El Pintón, Bar Santa Marta
9. Gambas al ajillo – krewetki w sosie czosnkowym
Jedna z najbardziej aromatycznych tapas! Krewetki smażone w oliwie z czosnkiem, natką pietruszki i ostrą papryczką. Często podawane w małej, gorącej glinianej miseczce.
🧄 Zanurz kawałek chleba w sosie – nie pożałujesz!
📍 Spróbuj w: Casa Morales, Bar Catalina, La Taberna de Panduro
10. Tostada z szynką i oliwą – klasyczne śniadanie w Sewilli
Podawana rano w każdym barze. Grzanka z andaluzyjskiej bagietki (tostada) z oliwą i dojrzałym pomidorem (pan tumaca), często z dodatkiem szynki serrano. A do tego armatyczna kawa.
🥪 Śniadanie Sevillanos – proste, zdrowe, pyszne.
👉 Jak zamówić?
- Una tostada entera – cała grzanka
- Una media tostada – połówka (mniejsza porcja)
📍 Spróbuj w: Bar El Comercio, La Cacharrería, Bar El Pilar
Pamiętajcie, palecane bary to tylko suguestie. Praktycznie wszystkie tapasy możecie zamówić w każdym sewilskim barze.
🍷 A do tapas?
Najlepiej pasuje:
- kieliszek sherry (fino, manzanilla),
- piwo Cruzcampo,
- albo tinto de verano – czerwone wino z lemoniadą i lodem.
🗺️ Tapas-tour po Sewilli
Najlepszy sposób na tapas? Zgubić się w uliczkach starego miasta i próbować po jednej potrawie w różnych barach. Tapas to smakowanie, nie objadanie się – idealne na długie, leniwe wieczory.
